跟阿正去旅行

《來去日本鄉下住一晚》NO:3Day
（磯藏酒造）酒廠篇～
今日拜訪日本 茨城縣/笠間市歷史最悠久的酒廠（磯藏酒造），該酒廠是私人家族企業，

還保留手工釀造清酒的傳統技術，已經有150年歷史。
根據酒場第三代傳人磯藏先生的說法，（磯藏酒造）會建於此是因為該地區（笠間市/稻田）出產全日本最有名的石頭。

石頭可以過濾水中的雜質，因此酒廠稱該水是（石透水）清透又甘甜，而＂水＂是釀酒最重要的原料之一。

透過磯藏先生的導讀+柴沼先生的翻譯，讓我ㄧ行人對日本釀造（清酒）有更進一步的認識。

釀造日本清酒最主要的三大原料（水、白米、酵母菌），

甘甜的水+笠間市出產的米與控制酵母粉發酵的時間、溫度的掌握，

讓（磯藏酒造）在該地區是小有名氣的酒廠（全日本約有1600家的酒廠）。

參訪中磯藏先生特別說明，酒廠內有三張不同顏色的掛圖（黃藍紅）代表不同的意義。

黃色代表（稻米）、藍色代表（水）、紅色代表（愛與熱情），

讓我內心真正佩服日本人對做每一事情認真負責，並保留家族傳統的製酒精神。